Recept: Sviatočná polievka
Rozpustíme maslo a pridáme k nemu najemno nakrájané šalotky, cibuľu, fenikel, zeler, pór a mrkvu. Všetko spolu smažíme asi 10 minút do mäkka. Dbajme na to, aby sa zelenina nesfarbila. Polovicu osmaženej zeleniny odložíme. Kúsky lososa vložíme k zelenine a spolu smažíme ďalšie 2 minúty. Prilejeme víno, celé biele korenie, badyán, posekanú petržlenovú vňať a všetko ochutíme soľou a korením. Polievku privedieme do varu, varom všetko zredukujeme na polovicu a potom pridáme rybí vývar. Na miernom plameni varíme asi 25 minút. Z povrchu polievky odoberieme zrazeninu a nakoniec ju precedíme. Vývar prelejeme do čistého hrnca a pridáme odloženú polovicu zeleniny. Povaríme a po 10 minútach znovu precedíme. Vývar vlejeme naspäť do hrnca a pridáme k nemu smotanu. Prípadne dochutíme soľou a korením. Polievku udržujeme teplú. Krém pripravíme tak, že našľaháme šľahačku do mäkkých kopčekov a zľahka do nej vložíme najemno nastrúhanú limetkovú kôru. Polievku podávame v polievkových miskách teplú alebo studenú. Navrch polievky položíme kopček krému a do stredu vložíme maličkú rolku lososa. Povrch ozdobíme posekanou pažítkou a podávame.
Kategórie receptov
| Cestoviny | Dezerty | Jedlá z rýb | Mäsové jedlá | Polievky | Predjedlá | Prílohy | Prívarky |
| Šaláty | Stravovanie |
