Gastro» Info-Bratislava

Palacinky s brokolicovou plnkou

Suroviny: Na palacinky potrebujeme: 10 PL hladkej múky, 0,5 l mlieka, dve vajcia, štipku soli. Na plnku potrebujeme: 1 brokolicu, 60 g masla, pažítku, 3 lyžice múky, 2 kocky zeleninového bujónu, 2 dl mlieka, 250 ml smotany, mleté biele korenie, bazalku, 100 g strúhaného syra.

Božská horúca čokoláda

Suroviny: 100 g  čokolády, 2 dl mlieka, rum, mletý klinček, škorica, pomarančová kôra

Jednoduché cestoviny s tuniakom

Suroviny: Konzerva tuniaka, cestoviny mušličky, cibuľa, kukurica, paradajky, olivy, bazalka soľ a  mleté čierne korenie.

Hrnčekový slivkový koláč

Suroviny: 3 hrnčeky hrubej múky, 1 hrnček cukru, 1 hrnček mlieka, 1/2 hrnčeka oleja, prášok do pečiva, 2 vajcia, odkôstkované slivky, škoricový cukor

Banánovo-hrozienkový šalát

Suroviny: 4 väčšie banány, 3 PL hrozienok, 3 PL strúhaného kokosu, 1 pomaranč, 100 g šunky, 4 PL sladkej smotany, 2 PL citrónovej šťavy, 1 hlávkový šalát.

Banánové croissanty

Suroviny: Lístkové cesto, banány, dva balíčky vanilkového a škoricového cukru, nastrúhanú čokoládu, vajíčko na potretie

Rýchly cestovinový šalát

Suroviny: 700 g cukety, jednu červenú papriku, dve paradajky, dve jablká, 100 ml olivového oleja, 400 g cestovín, soľ, mleté čierne korenie, nasekanú petržlenovú vňať, bazalku

Syrovo-mäsové hrianky

Suroviny: 6 plátkov hriankového chleba, 250 g mletého bravčového mäsa, 6 plátkov ementálu, olivový olej, vegeta, mleté čierne korenie, mletá červená paprika

Smotanové pokušenie

Suroviny: 3 kyslé smotany, dvojfarebné piškóty, rôzne druhy ovocia (banány,jablká, mango, hrušky atď), vanilkový cukor, škoricový cukor, kakao, nastrúhaná čokoláda, nastrúhané mandle

Jablkový závin

Suroviny: 260 g hladkej múky, 60 g masla, 1 biely jogurt, štipka soli, 1 kg jabĺk, vrecúško vanillínového cukru, štipka škorice, 1 šálka kryštálového cukru.

Morčacie prsíčka na srbský spôsob

Suroviny: 600 g morčacích prsíčok bez kosti, 80 g  oravskej slaniny, 130 g cibule, 1 lyžičku soli, mleté biele korenie, 1 dl oleja, 2 papriky, 2 rajčiny, 1 dl bieleho vývaru.

Kávová pena

Suroviny: 100 g tvarohu, 125 ml kyslej smotany, 50 g cukru, 1 PL citrónovej šťavy, 40 ml čiernej kávy, kakao na posypanie

Fish´n´chips

Suroviny: 500 g rybie filé, soľ, 1/2 l mlieka, 1 vajce, 50 g hladkej múky, olej na vyprážanie

Salámový šalát

Suroviny: 200 g suchej salámy, 150 g šalátovej uhorky, 100 g zeleninovej papriky, 100 g rajčiakov, 1/2 citróna, soľ, worchesterská omáčka, 2 dl kyslej smotany

Jogurtový zákusok

Suroviny: 2 smotanové jogurty, 2 hrnčeky polohrubej múky, 2 hrnčeky kryštálového cukru, 1 prášok do pečiva, 1 vajce, 800 g ovocia podľa chuti, posýpka z masla, hrubej múky a práškového cukru

Domáci koňak

Suroviny: 250 ml mlieka, 3 lyžice práškového cukru, 100 ml rumu, 2 žĺtky, trochu mletej škorice, muškátový orech, škoricu na ozdobenie

Letný syrový tanier

Suroviny: 500 g tvrdého syra, 1 dl oleja, 1 dl kečupu, 200 g šunky, 2 lyžice na rezance pokrájanej kapie, 3 až 4 feferónky, 1 nadrobno pokrájaná cibuľa

Chladený krabí šalát

Suroviny: 0,5kg krabích tyčiniek, 1 cibuľa, 1 konzerva kukurice, 1 tatarská omáčka, 1 kyslá smotana

Cícerová nátierka

Suroviny: hrsť suchého cíceru, kocka droždia, 2 vajcia, 1 zemiak, 1 cibuľka, olej

Cestoviny so syrom

Cestoviny so syrom

Citrónové hviezdičky

Potrebujeme: 200 g pšeničnej múky, kypriaci prášok, 50 g cukru, 1 vrecúško vanilkového cukru, strúhanú citrónovú kôru, soľ, 1 vajce, 100 g masla.

Šunková roláda

Potrebujeme: 1 lístkové cesto, 2 cibule, olej, 100 g šampiňónov, 6 vajec, soľ, 300 g tvrdého postrúhaného syra, 200 g šunky

MOUSSE AU CHOCOLAT

Mousse au Chocolat alebo ak chcete, tak francúzska čokoládová pena. Je niekoľko receptov na túto lahôdku, tu je jeden z tých klasickejších...

Indická pálivá šošovicová polievka

Budete potrebovať: Pol lyžičky mletého ďumbiera, pol lyžičky čierneho korenia, pol lyžičky mletej kurkumy...

Halloweensky tekvicový koláč

Tekvicová sezóna je v plnom prúde. Táto obľúbená a chutná zelenina je nielen potravinou, ale aj efektnou ozdobou, liekom i magickou silou plašiacou strašidlá.

 

Halloweenske netopierie sendviče

Pri halloweenskych sendvičoch či jednohubkách opäť môžete naplno využiť svoju fantáziu. Pri tvorbe strašidelných ozdôb sa dajú vynikjúaco využiť zelené či čierne olivy, nakladaný cesnak alebo ľahko tvarovateľný syr.

Exotika na grile

Grilovaná klobása, či zelenina nie sú na grile ničím výnimočným. Omnoho exotickejšie pôsobí už ovocie, alebo dokonca taký úhor. Viete však, čím si môžete aj bežné pokrmy dokonalo spestriť, aké koreniny sa k čomu hodia a aké recepty ste zaručene ešte nevyskúšali?!

Filé na dánsky spôsob

Ryby a morské,
10.09.2007

Sicílsky hlávkový šalát

3 PORCIE; PRÍPRAVA: 40 MINÚT
1 hlávkový šalát
za hrsť čiernych olív
200 g kuracieho mäsa
3 lyžice oleja
soľ
MARINÁDA:
3 lyžice olivového oleja
3 lyžice pomarančovej šťavy
2 lyžice citrónovej šťavy
soľ
mleté čierne korenie

Bravčové rezne na pomarančoch

4 PORCIE; PRÍPRAVA: 45 MINÚT
4 bravčové rezne zo stehna
2 lyžice oleja
1 cibuľa
4 mrkvy
2 strúčiky cesnaku
400 g paradajok
2 lyžice hnedého cukru

Vyprážaná šunková rolka

Suroviny: 100 g šunky, 100 g tvrdého syru, 2 vajcia, hladká múka, olej, 50 g masla

Omeleta s kuracím mäsom

Suroviny: 120 g pokrájaného kuracieho mäsa, 1 lyžička zázvoru, 2 lyžičky cukru, 2 vajcia, 1 lyžica sójovej omáčky, soľ, 1 lyžica sherry, 2 lyžičky škrobu, 2 lyžice kuracieho vývaru

Osviežujúci pomarančový nápoj

Suroviny: 1 citrón, 1 pomaranč, 40 g práškového cukru, 4 dl minerálky

Mrazený ovocný krém

Suroviny: 500 g jahôd (alebo iného ovocia), 250 ml smotany na šľahanie, šťava z limetky, 4 lyžice práškového cukru, 1 vanilínový cukor, 1 hrsť čerstvej medovky, 2 lyžice pomarančového likéru

Ananásové kuracie kebaby

Suroviny: 1 šálka konzervovaného ananásu, 1 lyžička mletej rasce, 1 lyžička mletého koriandru, 1 lyžička mletého čili korenia, 1/2 lyžičky pretlačeného cesnaku, 1 lyžičku soli, 30 ml nízkotučného bieleho jogurtu, 1 polievková lyžica nasekaného čerstvého koriandru, 275 g kuracích pŕs, 1/2 zelenej papriky, 1/2 červenej papriky, 1 veľká cibuľa, 6 maličkých paradajok a 1 polievková lyžica oleja

Rajčinový koktail

Suroviny: 1 kg rajčín, 1 malá cibuľa, 1 malá štipľavá paprika, 3 pomaranče, 1 citrón, lyžička olivového oleja, lyžička cukru, soľ, 2 lyžice kečupu